Pudim de amêndoa

PUDIM DE AMÊNDOA

• 250 g de amêndoa pelada
• 500 g açúcar
• 7 gemas + 5 ovos inteiros
• Água q.b.

1.   Põe-se o açúcar em ponto de espadana* e depois deixa-se arrefecer.
2.   Entretanto batem-se bem as gemas e os ovos
3.   Junta-se a amêndoa no açúcar em ponto arrefecido
4.   Por fim adiciona-se o batido dos ovos.
5.   Coloca-se, numa forma untada, no forno a cozer.

* ponto de espadana - O ponto é obtido após, +/- 3 minutos de fervura. Deve sempre colocar a água ao lume, só depois acrescentar o açúcar, dissolvê-lo e não mexer mais a calda. 

As 7 claras que sobram desta receita, eu aproveito para fazer suspiros!