Torta de Limão

TORTA DE LIMÃO

• 8 ovos
• Igual peso de açúcar
• 2 colheres sopa de farinha
• Sumo e raspa de limão
• 2 colheres sopa de margarina

      Unte o tabuleiro. Misture o açúcar com a farinha, junte-lhes os ovos e o sumo e a raspa de limão. Mexa muito bem, depois junte a margarina derretida, volte a mexer muito bem e deite no tabuleiro. Leve a cozer em forno bastante quente durante 15 min. Depois tire e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e depois enrole-a e unte por cima com creme.

Bacalhau á Jardineira

BACALHAU Á JARDINEIRA

     Cozem-se batatas, bacalhau, ovos cenouras, feijão verde e repolho.

     Faz-se um refogado de cebolada com bastante óleo.

     Faz-se um creme : põe-se leite a ferver juntamente com umas colheres de farinha desfeita em água fria. Retira-se o leite do lume e junta-se sal e pimenta e vai novamente ao lume até engrossar.

    Depois, num pirex põe-se as coisas cozidas todas em bocados (lascas) bem espalhadas, por cima deita-se a cebolada e depois o creme bem espalhado. Por cima do creme põe-se 1 gema de ovo ou pão ralado com uns montinhos de claras em castelo.

Creme de Iogurte e Framboesas

CREME DE IOGURTE E FRAMBOESAS

• 200 g de framboesas frescas
• 3 colheres sopa de mel
• 4 iogurtes naturais
• 1 dl de natas frias
• Folhas de hortelã p/ decorar

        Lave bem as framboesas e coloque-as num copo de liquidificador. Junte-lhes o mel e os iogurtes e reduza a puré. Reserve. À parte, bata firmemente as natas e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico, até ao momento de servir. Decore com folhas de hortelã.

Entrecosto Assado

ENTRECOSTO ASSADO

• 1 peça de entrecosto (2kg)
• sal e pimenta
• 1 colher sopa de massa de pimentão
• 1 malagueta
• 2 folhas louro
• 2 dl vinho branco
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 molho de grelos
• 1 ramo de oregãos

         Dê alguns golpes na carne e tempere-a com sal, pimenta, pimentão, malagueta esmagada, louro e vinho. Reserve por 8 horas e disponha-a num tabuleiro, forrado com a cebola e os alho aos pedaços. Regue com o azeite e asse durante 80 minutos, a 190ºC. Regue ocasionalmente com pequenas quantidades de água. Coza os grelos em água e sal, durante 8 minutos. Escorra-os e junte-os ao assado, no final da cozedura. Sirva quente. decore com um raminho de oregãos.

Bolachinhas Recheadas

BOLACHINHAS RECHEADAS

• 250 g manteiga
• 250 g açúcar
• 2 ovos
• 500 g farinha
• 1 colher chá de fermento
• 1 pitada baunilha em pó p/ polvilhar
• 1 frasco de doce de cereja (ou outro da sua preferência)

        Amasse a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um. Adicione a farinha peneirada com o fermento e a baunilha em pó e ligue tudo. 

       Estenda a massa, deixando-a com 2 mm de espessura.

       Corte várias bolachas com um corta-massas. Em metade delas corte um orifício ao centro. Disponha todas as bolachas num tabuleiro untado e polvilhado e leve a cozer a 200ºC, por 15 minutos. Aguarde que arrefeçam. Polvilhe as bolachas com orifício, com açúcar em pó e barre as restantes com o doce. Coloque umas sobre as outras e sirva.

Jardineira de Novilho

JARDINEIRA DE NOVILHO

• 900 g de novilho
• 2 colheres sopa de margarina
• sal e pimenta
• cominhos
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 100 g de bacon
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 2 cenouras (rodelas)
• 3 batatas aos quartos
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento encarnado
• 2 tomates maduros
• 150 g ervilhas
• 1 raminho hortelã

             Corte a carne aos cubos e core-os na margarina. Tempere com sal, pimenta, cominhos e o louro. Junte os alhos, a cebola e o bacon aos pedaços. Regue com o vinho e o caldo de carne e cozinhe por 15 minutos. Junte a cenoura, as batatas, o pimento e o tomate aos pedaços. Coza mais 15 minutos e incorpore as ervilhas.

  Deixe apurar mais 5 minutos e aromatize com a hortelã.

Bolo de Maçã

BOLO DE MAÇÃ

• 6 maçãs reinetas
• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga amolecida
• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 pitada de sal fino
• margarina p/ untar
• farinha p/ polvilhar
• Açúcar em pó p/ polvilhar

        Comece por preparar as maçãs descascando-as às lâminas. Bata bem os ovos com o açúcar e junte-lhes a manteiga. Peneire a farinha com o fermento e a pitada de sal e misture-os suavemente no preparado de ovos. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha. Verta o preparado anterior na forma e coloque as maçãs por cima. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Retire depois de cozido e deixe amornar. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Queijo de Figo

QUEIJO DE FIGO

• 270 g de miolo de amêndoa moída
• 270 g de figos secos
• 1,5 dl de água
• 250 g de açúcar
• 1 colher sopa de canela em pó
• 1 colher chá de erva-doce
• raspa de limão
• 30 g de chocolate em pó
• açúcar para polvilhar

     Torre, separadamente, o miolo de amêndoa e os figos. Ferva a água com o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa de limão e o chocolate, até se despegar do tacho. 

     Pique parte do miolo de amêndoa torrado e junte à calda. Ferva por 3 minutos.          Pique parte dos figos e junte ao preparado anterior, deixando ferver mais 3 minutos.

     Retire e verta sobre um tabuleiro polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer e dê-lhe o formato de queijo.

     Polvilhe com mais açúcar e decore com os restantes figos e amêndoas torradas.

Suspiros de chocolate

SUSPIROS DE CHOCOLATE

• 6 claras
• 300 g de açúcar
• 50 g chocolate em pó
• Grageias coloridas para enfeitar

          Bata as claras com o açúcar, em castelo firme. Por fim, junte o chocolate em pó peneirado e bata mais um pouco. Coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e tenda os suspiros sobre um tabuleiro protegido com papel de alumínio. Polvilhe cada suspiro com as grageias coloridas e leve ao forno a cozer, durante 35 minutos, a 120ºC. Retire depois de cozidos e aguarde que arrefeçam antes de servir.

Mousse de Lima

MOUSSE DE LIMA

• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 dl de leite
• 3 limas
• 2,5 dl de natas

       Deixe as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água fria, durante 2 minutos. De seguida derreta-as em banho maria. Numa tigela misture o leite com o sumo de 2 limas, a raspa de uma e a gelatina derretida. Bata as natas bem frias num recipiente igualmente frio e quando estiverem firmes, incorpore-a ao preparado anterior, envolvendo suavemente com uma vara de arames. Verta tudo numa taça de servir e reserve no frio durante +/- 1 hora.

       Na altura de servir decore com rodelas de lima..

Mousse de Maracujá

Mousse de maracujá

• 2,5 dl de natas
• 500 g de maracujás
• 1 lata de leite condensado

Para decorar:

• 1 maracujá
• 1 ramo de hortelã

1. Comece por colocar as natas, cerca de 20/30 minutos. Corte os maracujás ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire-lhes a polpa directamente para uma tigela grande.
2. De seguida, envolva-lhes o leite condensado, mexendo muito bem. Leve ao frio durante algum tempo.
3. Bata as natas geladas até ficarem bem firmes. Junte-as cuidadosamente ao preparado anterior e coloque numa taça grande. Leve novamente ao frio por cerca de 1 hora.
4. Sirva a mousse fresca, decorando com o maracujá aberto ao meio ou em rodelas e o ramo de hortelã.

Sopa gratinada de cebola com bacon

Sopa Gratinada de cebola com bacon

• 600 g de cebolas
• 150 g de bacon magro
• 4 pãezinhos (carcaças)
• 80 g de manteiga
• 1.5 dl de caldo de carne
• sal q.b.
• 125 g de queijo ralado

1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
2. Retire o courato ao bacon e corte-o aos cubos pequenos. Corte as carcaças em rodelas finas e leve-as ao forno para secarem um pouco.
3. Leve ao lume a manteiga e junte a cebola e o bacon. Mexa, e quando começar a  alourar, adicione o caldo de carne. Mexa, rectifique o sal e retire do lume.
4. Disponha as rodelas de pão num pirex ou em tigelas individuais. Verta o caldo anterior por cima do pão e polvilhe com o queijo ralado.
5. Leve ao forno, à temperatura de 190ºC, e deixe alourar. Sirva de imediato.

Bolo de cerveja

BOLO DE CERVEJA

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de cerveja
• 1 chávena de manteiga
• 1 colher sopa de Royal

             Bate-se a manteiga com o açúcar, depois de bem batido adicionam-se as gemas e continua-se a bater. Em seguida deita-se a farinha com o fermento, põe-se a cerveja aos poucos, e por fim as claras em castelo.

Mousse de cereja

MOUSSE DE CEREJA

INVENÇÃO MINHA

• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes natas (400ml)
• cerejas maduras sem caroço q.b.

           Bater as natas e depois juntar ao leite condensado.

           Passar as cerejas muito bem, para que não se note depois a pele.  

           Ir juntando, batendo, até ficar com bastante cor e bem cremosa!

        Quem provou, adorou!! 

Pudim de Passas

PUDIM DE PASSAS

• 1 litro de leite
• 200 g de açúcar
• 6 gemas
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de palitos la reine
• 300 g de passas (demolhadas em rum algumas horas)
• 2 colheres sopa de maizena ou fécula

          Bater numa terrina o açúcar e as gemas durante 5 minutos.

          Juntar o leite, no qual se desfaz a maizena. Depois vazar para uma panela.

    Mexer sem deixar que o creme tome consistência mas tenha cuidado para não tralhar. 

          Na forma ponha uma camada, bem espessas, de passas e outra de palitos, sucessivamente até 3/4 da forma.

          Vazar então o creme e calcar bem para que este se infiltre até ao fundo da forma.

          Pôr a cozer em banho maria durante 30 minutos. 

          Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Taça de Natas com Chocolate

TAÇA DE NATAS COM CHOCOLATE

• 250 g de natas
• 1 pacote mousse
• 4 ovos
• 150 g açúcar
• 1 cálice vinho do porto
• 50 g de amêndoas sem pele

          Torre as amêndoas, faça a mousse e junte as gemas o vinho do porto e bata. Bata as natas com 50g de açúcar. Bata as claras em castelo e junte o restante açúcar. Misture as natas e as claras na mousse. Deite numa taça e leve ao frigorífico 2 horas. Ao servir decore com as amêndoas.