BACALHAU Á JARDINEIRA
Cozem-se batatas, bacalhau, ovos cenouras, feijão verde e repolho.
Faz-se um refogado de cebolada com bastante óleo.
Faz-se um creme : põe-se leite a ferver juntamente com umas colheres de farinha desfeita em água fria. Retira-se o leite do lume e junta-se sal e pimenta e vai novamente ao lume até engrossar.
Depois, num pirex põe-se as coisas cozidas todas em bocados (lascas) bem espalhadas, por cima deita-se a cebolada e depois o creme bem espalhado. Por cima do creme põe-se 1 gema de ovo ou pão ralado com uns montinhos de claras em castelo.
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