Torta de Limão

TORTA DE LIMÃO

• 8 ovos
• Igual peso de açúcar
• 2 colheres sopa de farinha
• Sumo e raspa de limão
• 2 colheres sopa de margarina

      Unte o tabuleiro. Misture o açúcar com a farinha, junte-lhes os ovos e o sumo e a raspa de limão. Mexa muito bem, depois junte a margarina derretida, volte a mexer muito bem e deite no tabuleiro. Leve a cozer em forno bastante quente durante 15 min. Depois tire e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e depois enrole-a e unte por cima com creme.

Bacalhau á Jardineira

BACALHAU Á JARDINEIRA

     Cozem-se batatas, bacalhau, ovos cenouras, feijão verde e repolho.

     Faz-se um refogado de cebolada com bastante óleo.

     Faz-se um creme : põe-se leite a ferver juntamente com umas colheres de farinha desfeita em água fria. Retira-se o leite do lume e junta-se sal e pimenta e vai novamente ao lume até engrossar.

    Depois, num pirex põe-se as coisas cozidas todas em bocados (lascas) bem espalhadas, por cima deita-se a cebolada e depois o creme bem espalhado. Por cima do creme põe-se 1 gema de ovo ou pão ralado com uns montinhos de claras em castelo.

Creme de Iogurte e Framboesas

CREME DE IOGURTE E FRAMBOESAS

• 200 g de framboesas frescas
• 3 colheres sopa de mel
• 4 iogurtes naturais
• 1 dl de natas frias
• Folhas de hortelã p/ decorar

        Lave bem as framboesas e coloque-as num copo de liquidificador. Junte-lhes o mel e os iogurtes e reduza a puré. Reserve. À parte, bata firmemente as natas e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico, até ao momento de servir. Decore com folhas de hortelã.

Entrecosto Assado

ENTRECOSTO ASSADO

• 1 peça de entrecosto (2kg)
• sal e pimenta
• 1 colher sopa de massa de pimentão
• 1 malagueta
• 2 folhas louro
• 2 dl vinho branco
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 molho de grelos
• 1 ramo de oregãos

         Dê alguns golpes na carne e tempere-a com sal, pimenta, pimentão, malagueta esmagada, louro e vinho. Reserve por 8 horas e disponha-a num tabuleiro, forrado com a cebola e os alho aos pedaços. Regue com o azeite e asse durante 80 minutos, a 190ºC. Regue ocasionalmente com pequenas quantidades de água. Coza os grelos em água e sal, durante 8 minutos. Escorra-os e junte-os ao assado, no final da cozedura. Sirva quente. decore com um raminho de oregãos.

Bolachinhas Recheadas

BOLACHINHAS RECHEADAS

• 250 g manteiga
• 250 g açúcar
• 2 ovos
• 500 g farinha
• 1 colher chá de fermento
• 1 pitada baunilha em pó p/ polvilhar
• 1 frasco de doce de cereja (ou outro da sua preferência)

        Amasse a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um. Adicione a farinha peneirada com o fermento e a baunilha em pó e ligue tudo. 

       Estenda a massa, deixando-a com 2 mm de espessura.

       Corte várias bolachas com um corta-massas. Em metade delas corte um orifício ao centro. Disponha todas as bolachas num tabuleiro untado e polvilhado e leve a cozer a 200ºC, por 15 minutos. Aguarde que arrefeçam. Polvilhe as bolachas com orifício, com açúcar em pó e barre as restantes com o doce. Coloque umas sobre as outras e sirva.

Jardineira de Novilho

JARDINEIRA DE NOVILHO

• 900 g de novilho
• 2 colheres sopa de margarina
• sal e pimenta
• cominhos
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 100 g de bacon
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 2 cenouras (rodelas)
• 3 batatas aos quartos
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento encarnado
• 2 tomates maduros
• 150 g ervilhas
• 1 raminho hortelã

             Corte a carne aos cubos e core-os na margarina. Tempere com sal, pimenta, cominhos e o louro. Junte os alhos, a cebola e o bacon aos pedaços. Regue com o vinho e o caldo de carne e cozinhe por 15 minutos. Junte a cenoura, as batatas, o pimento e o tomate aos pedaços. Coza mais 15 minutos e incorpore as ervilhas.

  Deixe apurar mais 5 minutos e aromatize com a hortelã.

Bolo de Maçã

BOLO DE MAÇÃ

• 6 maçãs reinetas
• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga amolecida
• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 pitada de sal fino
• margarina p/ untar
• farinha p/ polvilhar
• Açúcar em pó p/ polvilhar

        Comece por preparar as maçãs descascando-as às lâminas. Bata bem os ovos com o açúcar e junte-lhes a manteiga. Peneire a farinha com o fermento e a pitada de sal e misture-os suavemente no preparado de ovos. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha. Verta o preparado anterior na forma e coloque as maçãs por cima. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Retire depois de cozido e deixe amornar. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.